由於廣東和香港麻雀一般是以番數決定勝出玩家可以收取的金額，而番數越高，輸家要支付的金額是以幾何級數而非線性上升。然而，一般來說較多番數的大牌往往是有跡可尋：例如玩家已翻開（即上、碰、槓）的牌是同一款式，該玩家糊出清一色的機會較高；玩家翻開了兩組三元牌，他糊出大三元的機會也會較高，也間接令所有玩家因出銃大牌而輸錢的機會增加。 目的[编辑]

又稱開口翻、紅中癩子槓，核心是二五八、癩子、開口翻和口口翻。它算番比較複雜，大贏還是大輸就在一念之間。因此麻友須要一邊精確計算做大翻牌，一邊提防放銃(炮)甚至不小心承包，玩法十分刺激。

詐糊是指一個玩家打開手上的所有牌後，不能組成合為任何可以糊牌的組合。可能出現的情況包括大相公或小相公、牌序或組合出錯(例如將一三三萬看成了一二三萬)。

而在麻雀遊戲中勝出，香港稱為食糊或糊牌。香港麻將(十三張麻將)遊戲規則，是最快集齊糊牌牌型並勝出的，而最標準的糊牌牌型為四組相關組合，組合可以是任何花式，也可以是順子、刻子或槓子，並加一對眼。這時候就可以立即喊叫糊牌，或直接喊出糊牌牌型的番數，然後把手牌全數翻開，這樣才能方便麻雀計番而且才能證明他已湊成有效的糊牌牌型，如果沒有喊叫，也沒攤開手牌，則視為放棄該次糊牌這樣原本要進行麻雀計番的動作也不必執行了，而若是喊叫後攤開麻雀計番也必須計好才可以，因為這可是關係到賭金。

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标示全圈起风位置的起庄牌 完成理牌、补花的步骤后，由庄家开始，依逆时针次序，每位玩家均按照以下程序行牌，直到牌局结束：

若行牌順序被打斷，但牌局未結局，那麼打斷者打出其棄牌後，繼續依逆時針次序，輪到其下家行牌。

圈風器 正常的麻將遊戲，以一雀爲基本單位。一雀裏有四圈，順序爲東圈、南圈、西圈、北圈。而每圈裏預設有四局。第一局比賽稱爲東圈東局（口語裏會省略末尾的「局」字），由東位的玩家擔任莊家。爲清楚計，玩家會把起莊牌與顯示著「東」的圈風器放在第一局東位玩家前方。若該局由閒家勝出，該局完結後，就會由本來坐在南位的玩家擔任莊家，稱爲「過莊」，下一局就會是東圈南局，原來南位的玩家會變成東位，原來西位的玩家會變成南位，餘類推。過莊時，玩家會把圈風器移給下一家，把它放在該局擔任莊家的玩家前方，但不會移動起莊牌（因爲起莊的位置沒有改變）。若沒有任何玩家得勝（即是流局），或者莊家自己勝出了，則要「連莊」（又稱「冧莊」），他會繼續擔任莊家，進行東圈東局的第二戰，各人的門風也不會變，圈風器也不用移位。

十三么係牌王，可以截糊，頭先我打咗一鋪，我做十三么，單吊九筒，對家做混一色筒子，同樣單吊九筒，呢個時候下家打隻九筒出嚟，照計係我食，但係竟然比對家食咗，真係擘大個口得個窿，麻煩改善一下，跟足牌例，否則對玩家極不公平，另外，開槓嗰度好有問題，首先，牌例規定，無論係開暗槓或明槓都要比人知你槓的是甚麼牌，但係而家開暗槓竟然全部反轉哂，咁我點知你槓咗隻咩牌？假設我做緊十三么，單吊東，而家有人暗槓東，咁我點樣搶槓食糊？另外，假設我而家有三隻七筒，有人打第四隻七同出嚟，我選擇咗先碰，跟住理論上我之後任何時間再開槓都冇問題，但係而家呢個程式嘅設定係，如果之後我上牌或者碰其他牌，我就唔可以開槓，一定要打番呢隻七筒出嚟，呢個設定極度有問題，請盡快修復，否則，我會剷咗呢個application

對家/下家打出牌不糊，對家/上家再打出相同的牌不可胡，需要到自己再摸牌後才可解除過水。

如果上家棄置的牌，能跟自己手上的牌組成順子、刻子或槓子，可以不從牌牆裏摸牌，改爲把該棄牌拿到自己面前，並翻開該組順子、刻子或槓子；

牌墙、门风及行牌顺序示意图 开始前，首先要准备一副完整的现代麻雀牌，包括：一至九筒、一至九索、一至九万，以及东、南、西、北、中、发、白这七只番子，上述每款牌有四张。另外还要两台花，通常为：春、夏、秋、冬；梅、兰、菊、竹。其中春、梅代表东位；夏、兰代表南位；秋、菊代表西位；冬、竹代表北位。

風牌：東、南、西、北；凡擁有一副吻合門風（西家碰/槓西風）或圈風（南圈碰/槓南風）的刻子即加算一番，若門風與圈風重疊時計兩番（東圈兼東家碰/槓東風可獲兩番，即俗稱的「雙番東」，南圈兼南位時碰/槓南亦可稱為「雙番南」，如此類推。）